タピオカ粉でモチモチ～な丸い食パン

こんにちは。kekoです（・囚・）

 

昨日は美容院に行ったあと、「TSUTAYA」で立ち読みをひとしきり楽しんで…♥

さあ、帰ろう♪。。。と思ったら、いつの間にか外はドシャ降りだった( ; °　Ο  ° )

 

きっと隣の奥さんに、「また天気考えないで洗濯物外に干しちゃってるよ」…と笑われているんだろうな( ¯(工)¯# )

。。。そう思い帰宅したら、

いつも『我が家の庭に洗濯物を飛ばしてくる裏の奥さん』も、お外に干しっぱなし。

よかった、仲間仲間～♪ぷぷっ（笑）

 

そんな雨降ったり止んだりな中、花火大会は行われました。

もちろん、ケバブを食べに…

いや、花火を観に行ってきました。

 

 

 

ケバブ屋さんからの〜花火！

ドーン‼︎

 

雨降ってもやがかかって、

ほとんどモヤモヤ～な花火大会でした。

 

 

 

 

 

それでは、8月14日の投稿記事でチラっと書いた

『丸い食パン』

忘れないうちにレシピを載せたいと思います♪

 

 

『タピオカ粉でモチモチ～な丸い食パン』

【材料】丸い型２つ分

・強力粉　　５５０g

・タピオカスターチ　　４５g

・水　　　　４００cc

・塩　　　　小さじ1.5

・砂糖　　　４５g

・スキムミルク    １８g

・ドライイースト　１２g

・バター（無塩）　３０g

 

【作り方】

 

①ボールにタピオカ粉を入れ、水４００ccを加えて混ぜ合わせて氷水で冷やす。

 

 

 

 

 

 

 

 

②パン捏ね機に強力粉、塩、砂糖、ドライイーストを計って入れ、①の水で溶いたタピオカも加えて５分捏ねる。

③５分捏ねたところでバターを加え、更に１０分捏ねる。

 

 

 

 

 

 

④捏ね終わった生地を取り出し、表面がきれいな面が出るように丸く整えてボールに入れる。

ラップをかけて３０℃くらいのところに４０～５０分置く。（一次発酵）

 

 

 

 

 

 

 

⑤軽く押してガス抜きをし、ちょっと粉をつけて丸め直して再びボールに入れ、同じようにラップをかけて２０分置く。（二次発酵）

 

 

 

 

 

 

 

⑥スケッパーで２つに分けて、布を被せて１５分置く。（ベンチタイム）

 

 

 

 

 

 

 

⑦２つの生地、それぞれ型に合う形を作る。

・生地を、まず直径２５cmくらいに麺棒で丸く伸ばす。

 

 

 

 

 

 

 

・円の真ん中に向かって両端を折りたたみ、長方形に伸ばしていく。(20cm✖️30cmくらい？)

 

写真がブレブレですみませんね～

 

・生地の端(短い辺の方から)クルクルと丸め、丸い筒状にする。

 

 

 

 

 

⑧型に合わせて、ちょっと横に引っ張り形を整えて、型に入れる。

※型には、オイルのスプレーをかけておく(カーレックススプレー)

このまま25分置く。オーブンを230度に予熱しておく。

 

 

 

 

 

⑨⑧の生地が、型いっぱいまで膨らんでいたら、オーブンに入れ230度で30分焼く。

 

 

 

出来上がりです( * ^ ^ * )

私が、型にオイルのスプレーをかけすぎちゃったので焦げてます（ ^ ^ ; )

 

※注意！暑～い夏につくっているので、「生地を置いておく」のところは、

すべて３０℃くらいの暖かい場所に置いてあります。

 

 

その日の湿度によって水分量を調節してください。

この日は湿度が高かったので、ヤエちゃんはお水を５cc減らしました。

この場合、粉は５５５gにしてましたよ。

 

今回、ヤエちゃんによると、最後の発酵がちょっと足りなかったそう。。。

あと５分待てば良かった…だそうです（ ° 口 ° ）

わたしには、これで全然オッケーに見えますが。。。

プロの目は厳し～…

 

次回はチーズのパンのレシピを載せたいと思いま～す（^ ^ )

 

ここまでお読みくださりありがとうございます♪

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